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食堂的承包模式

2020-06-30 发布于 连城便民网
  承包模式

  一、半托承包方式

  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

  承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

  负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。

  可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

  二、全托承包方式

  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。

  昆山餐饮承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

  三、营养餐配送方式

  发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

  承包方:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

  四、委托加工方式

  发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

  承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

  五、顾问辅导方式

  发包方:支付一定数额的辅导费。

  承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。

  六、自由选择方式

  发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

  承包方:昆山团膳实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。

  A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选,价位3元起不等。

  B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种,价格3元起不等。

  七、原材料配送方式

  发包方:计划每日需求量,自己定制菜单。

  承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

  八、厨房设计装修承包方式

  发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。

  承包方:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。
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